Za Krofne Berlin 50%:   Pomešajte sve sastojke u mašini za mešanje 5 minuta pri maloj brzini i 7-8 minuta na bržoj brzini (temperatura testa mora biti 23-24^οC). Podelite testo na 2 kuglice od po 3,5 kg, pokrijte ih i ostavite na pultu da se odstoje 20 minuta (na sobnoj temperaturi 25 ^οC). Podelite testo u komadićima od po 100 gr, oblikujte ih po želji i dozvolite im da se formiraju na 30 ^οC tokom 60-70 minuta i na 60% vlažnosti (vreme i temperatura zavise od veličine krofne). Najzad, pržite ih u Premium Refined FAMA palminom ulju na 180 ^οC, 1 minut za svaku stranu.   Za krem: Mutite Crème d'or i vodu u posudi za mešanje uz pomoć žice za mućenje, pri velikoj brzini u trajanju 3 do 4 minuta.   Isecite krofne u sredini i popunite ih sa Crème d’or kremom ili upotrebite vreću za sipanje sa zupčastom rozetom. Ukrasite sa Angelom Icing-om i cimetom.